Salade de pois chiches, dés d’aubergines et couscous perlé

Name: Salade de pois chiches, dés d’aubergines et couscous perlé
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions

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Team

Chefclub

Salade de pois chiches, dés d’aubergines et couscous perlé

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Temps total : 30 min

Préparation : 20 min, Cuisson : 10 min

Description

On se retrouve avec une délicieuse salade estivale à base de pois chiches, dés d'aubergines et couscous perlé, ça te tente ?

Étape 1/6

Dans une poêle huilée, faire dorer les pois chiches avec le mélange dukkah 10 min. Réserver.

Étape 2/6

Dans la même poêle, cuire les dés d'aubergines avec 1 c. à c. de cumin et de paprika pendant 10 min. Saler et poivrer. Réserver.

Étape 3/6

Pour la salsa verde, dans le bol d'un mixeur, ajouter : la menthe, la coriandre, le paprika, l'oignon et le jus d'1/2 citron vert. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, si la sauce est trop épaisse vous pouvez ajouter de l'eau. Saler et poivrer.

Étape 4/6

Cuire le couscous perlé.

Étape 5/6

Dresser la salade : dans une assiette, ajouter le couscous perlé, les pois chiches, les dés d'aubergines et les tomates cerises.

Étape 6/6

Terminer avec la salsa verde et de la feta émiettée.

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