Salade de nouilles soba aux légumes sautés

Petite improvisation du soir, une succulente salade de nouilles soba aux légumes sautés !
Des nouilles "de jade" car tous ces légumes verts c'est comme un petit joyau pour la santé ! 100% vegan ! Qui a dit que manger vegan c'est ennuyant comme manger de la salade fade sans vinaigrette? Je vous prouve le contraire avec cette délicieuse recette! À vos fourneaux et vous m'en direz des nouvelles !

Cuire les nouilles soba dans l'eau bouillante 5'. Égoutter et rincer a l'eau froide. Ajouter de l'huile de sésame pour que cela ne colle pas (optionnel).
Wok: huile de tournesol + brocolis en morceau. Faites revenir 2' avant de rajouter les poids gourmands. Ajouter de la sauce soja et un peu d'eau. Laisser cuire à couvert 5'.

Retirer du feu, réserver dans un bol. Les légumes doivent être encore croquants
Wok: huile tournesol + oignon émincé. Faites revenir puis ajouter le pak choï coupé en morceau et les épinards. Ajouter un peu de sauce soja. Une fois cuits, réserver.
Couper le tofu fumé en cubes et le concombre en tranches en biseau. .

Préparer la vinaigrette: mélanger tous les ingrédients dans un verre doseur.
Dressage: dans un bol mettre des nouilles, des légumes, du concombre et du tofu fumé, (on peut ajouter du sésame), la vinaigrette et de la coriandre hachée.

Voilà voilà, j'en ai déjà l'eau à la bouche.