Cake aux dattes et au café

Bonjour bonjour 👋🏼
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui allie deux ingrédients que je n'aurais jamais pensé assemblé et pourtant ils vont super bien ensemble 😍. Ce cake se déguste très facilement, par contre je trouve que la datte n'est pas hyper présente niveau goût, mais elle amène de la matière au cake 👍🏼.

Préchauffez le four à 140°sur chaleur tournante.
Coupez vos dattes en petits morceaux.
Dans une casserole, portez à ébullition les dattes avec le café. Mélangez, retirez du feu et réservez.

Dans un saladier, fouettez le beurre et la cassonade, puis ajoutez progressivement les œufs un à un en continuant à fouetter.
Ajoutez la préparation aux dattes, fouettez à nouveau, puis ajoutez la farine et la levure.
Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule beurré, en veillant à ne pas le remplir jusqu’aux bords.
Enfournez 35 à 40 mn.
Retirez du four, laissez complètement refroidir sur une grille avant de démouler.

Montez les blancs d’œufs en neige, en versant le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.
Ajoutez 8 g de café instantané, fouettez encore. La meringue doit être lisse, brillante et former des becs.
Déposez la meringue crémeuse sur le dessus du gâteau refroidi, saupoudrez du café restant.
Bon appétit 💕