Cheesecake saint-morêt au sirop d’érable, facile et sans sucre blanc

Bonjour à tous ! Ce matin, pour un nouveau réveil tellement difficile où on rêverait de pouvoir rester bien au chaud sous les draps avec sa famille, je vous partage ma petite recette réconfortante : un cheesecake au Saint-Morêt avec peu d'ingrédients, sans ajout de sucre blanc et très facile à réaliser !

Commencer par préparer la base en mixant les spéculoos et en y ajoutant le beurre fondu, bien mélanger puis tasser dans un moule de votre choix, de préférence à fond amovible ou comme ici un cercle à pâtisserie @debuyerfrance de diamètre 18cm. réserver au frais.
détendre au fouet le saint-morêt puis y ajouter les œufs, le sirop d'érable et pour finir la maïzena en fouettant bien entre chaque ajout. verser ce mélange sur la base de spéculoos.

Enfourner environ 20mn dans un four préchauffé à 160°c.
a la sortie du four ne pas démouler ! laisser le cheesecake quelques heures au frais puis seulement ensuite démouler, en commençant par passer délicatement la lame d'un couteau tout autour du cheesecake.