Mini pizza d’aubergines et de courgettes

L’autre jour, je suis allé faire mes courses au Delhaize (comme d’habitude) et j’ai pris le magazine qu’ils font tous les 2mois.
Une fois à la maison, j’ai survolé le magazine et suis tombée sur une recette qui m’a vachement plu ! J’ai donc décidé de la reproduire tout en changeant quelques éléments.

Préchauffez le four à 200°C.
Taillez les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses (1,5 cm).
Disposez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson, arrosez-les de 4 c. à s. d’huile d’olive et assaisonnez-les (herbes de Provence ).
Faites-les cuire 15 min.
Retirez les courgettes et poursuivez la cuisson des aubergines encore 10 min.

Faites votre sauce bolognaise et réservez.
Coupez la mozzarella en dés.

Remettez les courgettes sur le plateau du four.
Nappez toutes les rondelles d’un peu de sauce bolognaise, et ajoutez les morceaux de mozzarella + assaisonnez (sel et poivre).
Faites dorer 5 min. au four à 200°C.
Arrosez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez d’origan.

Servez chaud.