Vraie brandade de morue à l’ancienne

Originaire du Portugal, ce bacalhau maison nous transporte au bord de l'océan.

La veille, plonger les pavés de morue dans l'eau et changer l'eau aussi souvent que possible pour évacuer le sel.

Retirer les arêtes du poisson et le couper en morceaux de petites tailles.

Dorer dans de l'huile d'olive les oignons et l'ail coupés finement.
ajouter la morue et faire dorer 5 minutes.
puis mettre de côté hors du feu, le temps de préparer la suite.
tailler des frites de pommes de terre. les faire frire quelques minutes (pas trop longtemps, elles cuieront encore par la suite.)
ajouter les frites à la morue, aux oignons et à l'ailr et cuire 5 minutes à la poêle doucement.

Fouetter les œufs avec du sel et du poivre.
les ajouter dans la poêle de morue pendant 1 minute en remuant bien puis retirer du feu.
ajouter du persil hâché et remuer encore.

La brandade de morue est prête, il ne reste plus qu'à ajouter quelques rondelles d'olives noires et des tomates cerises coupées en deux.
desfrute de sua refeição! (bon appétit !)