Soupe de potimarron butternut et carottes

Name: Soupe de potimarron butternut et carottes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 pièce potimarron; 1 pièce butternut; 4 pièce carotte; 2 pièce oignon; 2 pièce bouillon de légumes; 200 ml lait de coco; 1 c. à c. rase curry; 0,5 c. à c. muscade; 0,5 c. à c. gingembre; pm sel et poivre

La recette Soupe d'automne

4.3

20 avis

Source

Team

Chefclub

Soupe de potimarron butternut et carottes

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Temps total : 20 min

Cuisson : 20 min

Description

Saturday night ! Vous êtes plutôt chill à la maison ou de sortie chez des amis ?

Pour ceux qui me l’ont demandé, voici une bonne soupe vegan à partager entre amis ou en famille, en entrée comme en plat !

C’est la saison des soupes et celle-ci que j’adore faire est à base de potimarron, butternut, carottes, oignons et lait de coco ! C’est délicieux, avec quelques graines de courge par dessus pour apporter un peu de croquant. On peut aussi ajouter des petits croûtons ça n’en sera que meilleur !

Ingrédients pour 10 personnes

1 potimarron

1 butternut

4 carotte

2 oignon

2 bouillon de légumes

200 ml de lait de coco

1 c. à c. de rase curry

0,5 c. à c. de muscade

0,5 c. à c. de gingembre

sel et poivre

Étape 1/3

Dans une marmite, mettre le potimarron coupé en cube (on peut laisser la peau), le butternut en cubes sans la peau (astuce : je coupe le butternut en grosses rondelles puis je coupe la peau), les carottes épluchées en rondelles et les oignons épluchés en quartiers. .

Étape 2/3

Couvrir d’eau, émietter les cubes de bouillon de légumes.
Chauffer à feu fort pendant 20 min environ (vérifier que les légumes soient bien cuits à l’aide d’un couteau: cela doit rentrer facilement).

Étape 3/3

Si le niveau d’eau est au dessus des légumes, en retirer un peu (sinon vous aurez une soupe trop liquide et inversement si pas assez d’eau cela deviendra assez épais) puis mixer a l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajouter le lait de coco, les épices, saler et poivrer à convenance.

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