Cheesecake chocolat saint-morêt

Aujourd'hui je vous partage cette gourmandise, un cheesecake chocolat et saint-morêt, un délice ! Je suis partie de la recette de @iletaitunefoislapatisserie que j'ai modifiée à la sauce mais en gardant le visuel. Du coup je ne sais pas quelle est la meilleure version entre les deux vu que je ne l'ai pas testé sans changer toujours est-il que c'est trop bon !!

Mixer ensemble les biscuits, le cacao et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène puis tasser dans votre moule et mettre au réfrigérateur.

Faire fondre 100g de chocolat et réserver pour qu'il refroidisse. Fouetter ensemble à puissance maximale les fromages et le sucre puis ajouter les œufs et la vanille. Une fois la préparation homogène verser sur la base biscuitée et enfourner environ 45m à 160°c. laisser refroidir.

Faire fondre ensemble le reste de chocolat et la crème, lisser puis ajouter le beurre.

Démouler le cheesecake puis verser la ganache sur le dessus, étaler avec une spatule. Pour la déco, j'ai fait comme la recette de base mais au lieu de copeaux j'ai utilisé des paillettes de chocolat !