Shortbread millionnaire pain d’épice

Associé à ma gourmandise préféré de noël : le pain d’épice, on obtient une douceur réconfortante.
une variante festive du sablé de millionnaire classique.
Une base sablé pain d’épices, un caramel épicé, le tout garni de biscuits de pain d'épice faits maison. Le caramel et le pain d'épice sont un mariage merveilleux.

Préchauffez votre four à 175°C tapisser un moule de papier sulfurisé.
Mélanger tous les ingrédients de la base jusqu'à ce qu'ils collent ensemble pour former une pâte. Pressez uniformément la pâte au fond du moule et lissez-la à l'aide d'une spatule ou d'un verre à fond plat.

Cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laisser refroidir à température ambiante.
Mettre le lait de coco concentré sucré, la cassonade, le beurre, le sel dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Ajouter la maïzena et continuer à chauffer en remuant.

Retirer du feu ajouter les épices et laisser le caramel refroidir légèrement pendant 5 minutes.
Verser le caramel sur le fond de sablé et le laisser revenir à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou une nuit).

Recouvrir de chocolat et de morceaux de pains d’épices.