Gigot d’agneau et ses patates douces au four

J’avais envie de faire une belle cuisson lente pour ce gigot d’agneau. Donc j’ai allumé mon four vers 8h du matin et mis le gigot dedans, il allait donc ressortir que 7 heures plus tard... Autant vous dire que le chéri n’ayant pas été mis au courant de ce que j’allais faire à crié famine vers 13h... et m’a dit « mais pourquoi t’as pas fait une cuisson classique ? Maintenant j’ai hyper faim moi ! » Moi n’écoutant pas ses jérémiades, je n’ai pas touché mon four et le morceaux d’agneau continua de cuire lentement tout en sachant qu’à la dégustation de celui ci nous allions fondre de plaisir. Et effectivement ce fut le cas, cuisson excellente!!!! La viande se détachait seule et l’association avec les patates douces fut magique !
Si vous avez des invités et que vous voulez les épater cette recette est faite pour vous.
Vous ne le regretterez en aucun cas !

Gigot d'agneau :

La veille, badigeonner le gigot d'huile d'olive,saupoudrer d'herbes de Provence et faites quelques entailles dans la viande afin d’y mettre les gousses d’ail.
Placer le gigot sur la lèche-frite du four et le laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, mettre le four à 110 degrés, chaleur tournante.
Enfourner le gigot(dans une cocote)pendant 7h en ayant au préalable arroser d’un verre d’eau (dans le plat) et arroser la viande régulièrement avec son jus.
Une fois le gigot prêt (7heures après), salez et poivrez.

Patates douces :

Préchauffez votre four à 180 degrés chaleur tournante.
Lavez vos patates douces.
Gardez la peau et coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Quadrillez chaque moitié de patate douce et saupoudrez de sel, poivre, thym, paprika fumé et d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez vos patates douces pour une trentaine de minutes.
Dés que la chair est moelleuse, sortez les et dégustez.