Crème aux œufs onctueuse

Name: Crème aux œufs onctueuse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse vanille; 60 cl lait; 4 pièce jaunes d'œufs; 100 gramme sucre en poudre; 1 c. à s. fécule de maïs

Un entremets léger et vanillé pour finir le dîner !

4.6

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h

Préparation : 15 min, Cuisson : 45 min

Description

La tradition, ça a du bon ! Terriblement fondante, cette recette de crème aux œufs est digne des desserts d’enfance de nos mamans.

Ingrédients pour 6 personnes

1 gousse vanille

60 cl lait

4 pièce jaunes d'œufs

100 gramme sucre en poudre

1 c. à s. fécule de maïs

Ustensiles

6 ramequins

1 grand plat allant au four

Étape 1/5

Fendre la gousse de vanille en 2 et racler les grains avec la lame d’un couteau. dans une casserole, mettre le lait, la gousse et les grains de vanille. porter à ébullition. dès les premiers bouillons, ôter du feu.

Étape 2/5

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. ajouter la fécule de maïs, puis mélanger.

Étape 3/5

Enlever la gousse de vanille du lait, puis verser progressivement le lait chaud dans la préparation en fouettant.

Étape 4/5

Placer les ramequins un grand plat allant au four. transvaser la préparation dans 6 ramequins. verser de l’eau dans le plat à mi-hauteur, puis enfourner 40 min à 150 °c.

Étape 5/5

Laisser refroidir les ramequins à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 3 h. déguster avec des rochers congolais ou des madeleines au citron !

Astuce

Pour des crèmes aux œufs irrésistibles, préférez du lait entier qui confère une onctuosité incomparable.

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