Super brioche des rois

Mercredi s'était le jour de l'épiphanie et la traditionnelle galette des rois. Cette année, j'ai eu envie de tester de réaliser une galette briochée (une grande première pour moi, qui n'a même jamais réalisé de brioches de ma vie et franchement au visuel je suis plutôt fière de moi). Malgré mes quelques jours de retard (quoi que pour moi la galette des rois se mange tout le mois de janvier), je vous partage ma petite recette !

Commencez par mélangez la levure de boulanger et le lait (légèrement tiédie, pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). laissez poser 15-20 minutes sous un torchon propre jusqu'à ce que le mélange devient un peu mousseux.
dans un saladier mélangez la farine, l'oeuf, le sirop d'agave, le sel, la fleur d'oranger et le rhum. ajoutez ensuite le mélange avec le lait et la levure de boulanger. pétrissez pendant 6 minutes.
ajoutez la compote et l'huile d'olive et continuez de pétrir pendant 5 minutes. (la pâte doit être bien élastique).

Formez une boule de pâte (vous pouvez rajouter un peu de farine si la pate est trop collante), mettez la pâte dans un saladier et laissez la gonfler pendant 1h30-2h (j'ai mis la pâte dans mon four éteint, recouvert d'un torchon propre).
une fois le temps de pose atteint, dégagez la pâte (appuyez avec doigts sur la pate pour enlever les alvéoles d'air) et reformez une boule de pâte.
posez la pâte sur une plaque et du papier cuisson. posez la fève au milieux de la pâte et appuyez dessus pour formez un trou au milieu. agrandissez le trou pour formez une couronne homogène. déposez la fève dans la pâte. le trou du milieu doit être de la grandeur d'un poing fermé. pour évitez que le trou ne se referme lors de la cuisson, mettez y un emporte emporte-pièce ou un petit verre dans le trou.

Badigeonnez la brioche de lait végétal ou lait normal pour la dorure. enfournez pendant 15 minutes. une fois la brioche cuite, laissez la refroidir. puis badigeonnez là de sirop d'agave pour avoir un aspect brillant. parsemez de sucre en grain et de fruits confits pour la décoration. et c'est prêt.