Risotto citronné au saumon fumé

Name: Risotto citronné au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 tranche saumon fumé; 400 gramme riz arborio; 1 pièce citron; 1 pièce gros oignon jaune; 2 l court bouillon; 40 gramme beurre; 2 c. à s. fromage frais type Saint Moret; 50 gramme parmesan râpé; 1 feuille Ciboulette fraîche; pm sel (légèrement); pm poivre

Risotto citronné

4.8

30 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min

Description

Moi c'est clairement un plat que j'adore, et je trouve que pour un repas de Noël ça fait son effet tout en étant simple à faire, à condition d'utiliser de bons ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranche saumon fumé

400 gramme riz arborio

1 pièce citron

1 pièce gros oignon jaune

2 l court bouillon

40 gramme beurre

2 c. à s. fromage frais type Saint Moret

50 gramme parmesan râpé

1 feuille Ciboulette fraîche

pm sel (légèrement)

pm poivre

Étape 1/2

Emincer votre oignon.
Préparer votre bouillon.
Faire fondre une noix de beurre (15g environ) dans une grosse poêle, et faire revenir les oignons dedans.
Verser le riz, remuer 1 minute, et ajouter votre court bouillon louche après louche, jusqu'à obtenir un riz cuit mais à la texture légèrement ferme.

Étape 2/2

Pendant ce temps, couper le saumon en fines lanières.
Verser le jus du citron, 30g de parmesan, le fromage frais le reste du beurre, assaisonner avec le poivre, une pincée de sel et de la ciboulette, et bien mélanger.
Dresser dans les assiettes en disposant sur le dessus les lanières de saumon et le reste de parmesan.

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