Curry vert végétarien

Name: Curry vert végétarien
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 200 shiitakés séchés; 4 carotte; 1 courgette; 200 pois gourmands; 1 oignon; 1 poivron rouge; 1 piment rouge; 200 brocoli; 1 tige de citronnelle; 8 épis de maïs; 2 huile d'olive; 25 pâte de curry vert; 3 kaffir lime; 1 sucre en poudre; 1 sauce soja; 25 lait de coco; 3 brins de basilic; 100 pousses d'épinards

Le plein de légumes et d’évasion !

4.6

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 50 min

Préparation : 25 min, Cuisson : 25 min

Description

Inspirée de la gastronomie thaïlandaise, cette recette de curry vert aux légumes réveille le plus ordinaire des riz vapeur.

Ingrédients pour 4 personnes

200 shiitakés séchés

4 carotte

1 courgette

200 pois gourmands

1 oignon

1 poivron rouge

1 piment rouge

200 brocoli

1 tige de citronnelle

8 épis de maïs

2 huile d'olive

25 pâte de curry vert

3 kaffir lime

1 sucre en poudre

1 sauce soja

25 lait de coco

3 brins de basilic

100 pousses d'épinards

Étape 1/5

Laisser gonfler les champignons séchés dans un bol d’eau. laver et couper en biais et dans la longueur les carottes, les courgettes et les pois gourmands. peler et couper finement l’oignon. laver et couper le poivron et le piment en petits dés. couper le brocoli en fines lamelles. peler et couper finement la citronnelle.

Étape 2/5

Plonger les carottes, les pois gourmands, le maïs et les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 min. égoutter.

Étape 3/5

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et la pâte de curry. ajouter l'oignon, le poivron, la citronnelle et le piment. mélanger. ajouter les carottes, les pois gourmands, les courgettes, les brocolis et les champignons. terminer par les feuilles de kaffir, le sucre et la sauce soja. verser enfin le lait de coco, puis mélanger. laisser cuire sur feu vif tout en remuant le wok. conserver les légumes croquants.

Étape 4/5

Avant de servir, ôter les feuilles de kaffir de la préparation, puis ajouter le basilic et les épinards.

Étape 5/5

Déguster chaud avec du riz parfumé.

Astuce

Pas de kaffir lime à disposition ? Troquez-le pour des zestes de citron vert.

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