Risotto milanais au pesto

Name: Risotto milanais au pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 ml bouillon de poule; 375 ml eau; 1 c. à s. huile d’olive; 1 pièce petit oignon haché finement; 1 gousse ail écrasée; 300 gramme riz arborio; 125 ml vin blanc sec; 1 pincée safran; 25 gramme beurre; 40 gramme parmesan râpé; 1 pièce pesto

En cuisine, ça va être show !

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 50 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 35 min

Description

Risotto milanais au pesto

Ingrédients pour 4 personnes

500 ml bouillon de poule

375 ml eau

1 c. à s. huile d’olive

1 pièce petit oignon haché finement

1 gousse ail écrasée

300 gramme riz arborio

125 ml vin blanc sec

1 pincée safran

25 gramme beurre

40 gramme parmesan râpé

1 pièce pesto

Étape 1/4

Versez le bouillon de poule et l’eau dans une casserole. portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir.
pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. faites-y fondre l’oignon et l’ail en remuant.

Étape 2/4

Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains. ajoutez le vin et le safran. poursuivez la cuisson, sans cesser de remuer, jusqu’à absorption du vin. versez une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux, en remuant.

Étape 3/4

Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche. répétez cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon ( 30-35 minutes).
quand le riz est crémeux, incorporez le beurre et le parmesan.

Étape 4/4

A l’aide d’un emporté pièce, mettez un peu de riz au fond puis ajoutez quelques cuillères de pesto et remettez de nouveau du riz.
ajoutez quelques tomates cerises pour la déco.

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