Crêpe fourrées à la chantilly

Et aujourd'hui, pour finir en beauté cette chaude semaine, je voulais vous présenter un dessert populaire de Hong Kong, le style mango crepe !

Il s'agit en fait d'une crêpe bien lisse fourrée avec de la chantilly et un beau morceau de mangue fraîche!

Préparer la pâte à crêpes: saladier > farine + maïzena + sucre glace tamisés puis ajouter lait, beurre fondu. Mélanger au fouet. Ajouter le colorant (Selon si vous souhaitez avoir un jaune intense ou non, j'ai mis environ 30/40 gouttes).
Filtrer la préparation pour retirer les grumeaux.

Dans une poêle chaude à feu moyen verser une grosse louche de pâte. La crêpe doit être épaisse. Laisser cuire 2/3'.
Ne pas retourner la crêpe! Le côté lisse qui n'a pas été cuit sera l'extérieur du dessert.
Retirer la crêpe lorsqu'il n'y a plus de trace d'humidité.

Couper la mangue sur les deux faces et les recouper en 4. Uniformiser chaque morceau en rectangle (ou pas).
Préparer la chantilly: dans le bol d'un robot, mettre la crème liquide froide et le sucre glace. Battre en chantilly ferme jusqu'à ce qu'elle ne bouge plus (trop) du bol.

Montage: placer la crêpe à l'envers (le côté qui a cuit vers vous), mettez une cs de chantilly au centre, un morceau de mangue puis une cs de chantilly à nouveau.
Rabattre les côtés puis retourner la crêpe sur une assiette de sorte à avoir les plis au contact de l'assiette.

Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster! Attention au frigo la crêpe durcit donc il est préférable de le consommer le jour-même tant que la crêpe est moelleuse.