Noix de saint jacques au coulis d’agrumes sur fondue de poireaux

Name: Noix de saint jacques au coulis d’agrumes sur fondue de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 18 pièce noix de St Jacques; 2 c. à c. fond de veau; 100 ml jus d’orange; 50 ml jus de citron vert; 10 ml jus de pamplemousse (optionnel si vous n’aimez pas l’amertume); 2 pièce échalotes; 3 pièce poireaux; 100 gramme lardons; 2 c. à s. huile d’olive

En manque d’inspiration pour les fêtes ?!

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

Noix de saint jacques au coulis d’agrumes sur fondue de poireaux

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Temps total : 25 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 10 min

Description

Voici une petite recette gourmande, sympathique, et pas compliquée à faire.
C’est tout ce qu’on recherche non?

Ingrédients pour 6 personnes

18 pièce noix de St Jacques

2 c. à c. fond de veau

100 ml jus d’orange

50 ml jus de citron vert

10 ml jus de pamplemousse (optionnel si vous n’aimez pas l’amertume)

2 pièce échalotes

3 pièce poireaux

100 gramme lardons

2 c. à s. huile d’olive

Étape 1/5

Épluchez et émincez les échalotes. coupez les poireaux en rondelles, lavez-les. faites revenir dans une poêle les lardons. ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson à feu doux. salez et poivrez.

Étape 2/5

Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol les jus avec le fond de veau (ok la mixture n’est pas des plus alléchantes mais attendez le dressage final )

Étape 3/5

Dans une poêle, faites cuire les noix saint jacques dans une cuillère à soupe d’huile d’olive 2 min de chaque côté.
réservez-les.

Étape 4/5

Déglacez la poêle avec le coulis d’agrumes à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe (si besoin ajoutez un peu de maïzena).

Étape 5/5

Répartissez la fondue de poireaux aux lardons dans votre assiette, ajoutez les saint jacques et nappez de coulis d’agrumes !
j’avais mis un risotto sous la fondue de poireaux !

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