Daurade et patates douces au four

La daurade se mêle parfaitement aux saveurs sucrées de la patate douce et provençales des légumes pour créer une superbe sauce. Le tout rehaussé d’un bon filet de citron

Plonger les patates douces dans une haut bouillante pendant 10min. egoutter et laisser refroidir.
pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’ail. ciseler le persil.
couper l’oignon, l’ail et les tomates en fines tranches. couper quelques rondelles de citron en fines tranches.
préfaucher le four à 200°.

Faire environ 6 entailles sur un côté de la daurade. y disposer successivement une tranche de tomate, une tranche de citron, de tomate, etc. remplir la daurade du bouquet garni, d’une tranche de citron et de tomate.
quand les patates douces sont refroidies, les éplucher et les couper en rondelles moyennes.
verser une demie cas d’huile d’olive au fond d’un gros plat allant au four.

Disposer ensuite les rondelles de patates douces, puis les oignons. ajouter l’ail, les tomates, puis la moitié du persil (voir photos).
verser le vin blanc, 1 bon filet de citron, puis saler et poivrer.
disposer la daurade sur les légumes. arroser d’un filet de citron et de la sauce soja. saler, poivrer et parsemer de persil.
recouvrir d’aluminium et enfourner pour env 40min. enlever l’aluminium après les 15 premières minutes.