Crêpes farcies aux aubergines tomates ricotta et mozzarella

Name: Crêpes farcies aux aubergines tomates ricotta et mozzarella
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portions

Une recette facile et rapide

4.4

10 avis

Source

Team

Chefclub

Crêpes farcies aux aubergines tomates ricotta et mozzarella

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J'ai fait cette recette

Temps total : 25 min

Préparation : 5 min, Cuisson : 20 min

Description

As-tu déjà goûté les crespelles (crêpes farcies) ?

Étape 1/2

Dans un grand saladier, mélanger le sel et la farine, puis ajouter les oeufs. Mélanger à nouveau. Verser le lait en continuant de mélanger. Dans une poêle préalablement graissée, verser une louche de pâtes et cuire les crêpes. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Préparer la sauce tomates : dans un poêlon huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter la "polpa" et cuire 15 min à feux doux. Assaisonner en sel et poivre.

Étape 2/2

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les câpres et le persil. Saler et poivrer. Étaler sur chaque crêpe la ricotta puis sur la moitié, déposer les dés d'aubergines et les tomates cerise. Ensuite, replier en 2 puis en 4. Placer un fond de sauce dans un plat allant au four puis disposer les crêpes par dessus et saupoudrer de mozzarella. Faire gratiner au four.

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