Curry de patates douces et carottes

Name: Curry de patates douces et carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 gramme patate douce; 3 pièce carottes; 2 pièce navets (facultatif); 1 pièce oignon; 2 gousse ail; 425 gramme tomates concassées (ou tomates pelées); 20 cl lait de coco; pm curcuma; pm curry; pm gingembre; 1 pincée sel; pm poivre

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4.7

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 20 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 5 min

Description

Ce soir, on se retrouve avec une nouvelle recette, pour profiter encore des légumes d’hiver, même si le temps de ce week-end nous a donné des envies de barbecue et de salades... 😜
J’ai fait le choix de l’accompagner avec du riz, mais évidemment, on peut aussi choisir du quinoa, du boulgour ou même des pâtes !

Ingrédients pour 4 personnes

500 gramme patate douce

3 pièce carottes

2 pièce navets (facultatif)

1 pièce oignon

2 gousse ail

425 gramme tomates concassées (ou tomates pelées)

20 cl lait de coco

pm curcuma

pm curry

pm gingembre

1 pincée sel

pm poivre

Étape 1/2

Éplucher et couper les légumes (on peut faire des gros cubes pour la patate douce mais il faut faire des petits morceaux de carotte).
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Ajouter le lait de coco et les épices (on ne lésine pas sur les épices !) puis les tomates pelées et enfin les légumes coupés.

Étape 2/2

Porter à ébullition et couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure (cuisson des carottes à surveiller).
Saler et poivrer.
Des fans de patate douce par ici ? Vous la mangez comment ? 🍠

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