Bouchées au caramel coco et riz soufflé

Certes il faut se salir les doigts pour les déguster, mais c’est pour le bien de notre estomac, pour le plaisir d’un bon biscuit, d’un caramel fondant et d’une base chocolatée croquante en plus de céréales croustillantes ! Aussi c’est sans lactose et avec très peu de sucre ajouté, juste un peu pour le caramel, caramel également sans beurre.

Pour le caramel :200g de sucre, 20cl de crème coco ou soja et 20g de maïzena.
Diluer la crème et la maïzena. Faire fondre le sucre seul à feu moyen, une fois fondu y ajouter le précédent mélange (attention aux projections), mélanger et remettre sur feu moyen quelques minutes en mélangeant le temps que le tout épaississe. Mettre dans un bocal puis au réfrigérateur.

Pour le biscuit :200g de biscuits normands mixés, 80g d’huile de coco fondue.
Mélanger les biscuits et l’huile de coco puis tasser dans les empreintes d’un moule. Mettre au frais 30mn à 1h.

Montage :
Ajouter le caramel sur le biscuit puis du riz soufflé ou quelques billes croustillantes au chocolat en appuyant légèrement et remettre au frais 30mn-1h.
Faire fondre 250g de chocolat noir et verser sur le dessus, en couche fine ou épaisse selon les goûts.

Pour terminer, une fois le chocolat figé, j’ai encore ajouté une pointe de gourmandise avec un peu de caramel puis du riz soufflé et des billes au chocolat.