Chinois à la crème

Voici comme promis la recette du chinois à la crème (ici crème pâtissière au chocolat)

Mettre la levure dans le lait tiède et réserver 10mn.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, puis ajoutez les oeufs battus, le lait +levure et le beurre fondu.

Bien mélanger pendant 5mn jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas aux doigts.
Laisser la pâte lever 2h dans un endroit chaud.

Preparez la crème pâtissière et faites y fondre les 50gr de chocolat. Réservez.
Étaler la pâte afin d'obtenir un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.

La garnir de crème pâtissière. Enrouler la sur elle-même et couper 6/7 tronçons. Placer les dans un moule beurré et laisser lever 30mn dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le chinois de lait avec un pinceau et cuire pendant 35mn.

Portez à ébullition le lait et la moitié du sucre. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant et la maïzena.
Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le sur les jaunes d' œuf tout en fouettant. Reversez la préparation dans la casserole, et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez le beurre en morceaux et finissez le mélange hors du feu.