Roulé Renne

Mélanger 200 g de chocolat noir fondu (1 tasse rouge Maurice) et 12,5 cl de crème liquide entière chaude (1 tasse orange Elvis). Ajouter 12,5 cl de crème liquide entière froide (1 tasse orange Elvis), filmer au contact et réserver 2h au frais.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre (1 tasse verte Lola), 1 c. à s. de lait (1 tasse bleue Colette) et 50 g de farine (1 tasse jaune Carlton). Monter les blancs en neige avec 1 c. à s. de sucre (1 tasse bleue Colette) et les incorporer au mélange précédent avec 1 c. à s. d’huile végétale (1 tasse bleue Colette). Étaler la génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner 10 minutes à 180 °C. Laisser refroidir sous un torchon.

Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner les bois et les yeux du renne avec du chocolat noir fondu et du chocolat blanc fondu. Réserver au frais.

Étaler la ganache sur la génoise, la rouler, puis la recouvrir de ganache. Ajouter les bois, les yeux et une boule chocolatée pour le nez, puis déguster !