Les Chefclub Friends à la ferme

En fromage et sur leurs crackers qui croustillent !

Mélanger la farine, le thym, le parmesan, l’ail et un peu de poivre selon votre goût. Incorporer le beurre mou et le jaune d’œuf. Pétrir rapidement de façon à obtenir une pâte souple et homogène. Filmer la pâte et réserver 30 minutes au frais. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et découper des ronds de 5 cm environ à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer les crackers sur une plaque antiadhésive ou munie d’un papier sulfurisé. Saler à la fleur de sel et piquer chaque cracker à la fourchette. Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pour 10 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre. Ajouter le fromage frais et mélanger bien. Si l'ensemble est trop compact et difficile à mélanger, ajouter un peu de crème liquide.

Disposer plusieurs feuilles de film alimentaires et verser un peu de fromage dans chacune pour réaliser les boules. Faire trois boules pour les poussins, un ovale pour le cochon et une forme type poire pour la poule. Refermer délicatement l'ensemble des feuilles et entreposer au frigo pour au moins 1 heure.

Mettre dans trois bols différents, le cheddar râpé, le chèvre râpé et la tranche de jambon qu’il faut émincer, mais garder de quoi faire le nez pour le cochon. Déballer les boules de fromage et les faire rouler dans le cheddar râpé pour les poussins, dans le chèvre râpé pour la poule et dans le jambon émincé pour le cochon. Pour les poussins, réaliser les yeux avec une olive puis découper des rondelles de carotte pour réaliser les pâtes et le bec. Pour la poule, réaliser les yeux avec une tranche d’emmental et une olive, le bec avec un grain de maïs, les pâtes avec une rondelle de carotte, la crête avec une lamelle de poivron rouge. Pour le cochon, réaliser les yeux avec une tranche d’emmental, puis faire les pupilles avec une olive, le nez avec une rondelle de jambon et une olive, les pâtes avec une olive coupées en deux. Poser les personnages sur les crackers et déguster.