Feuilleté crocodile croc croc

Mélanger les petits pois carottes avec les dés de jambon, la ricotta, du sel et du poivre puis placer au frais.

Coller ensemble les deux pâtes feuilletées et étaler le mélange de petits pois en longue bande au milieu. Tailler des lamelles parallèles en diagonale dans la pâte, de part et d’autre des petits pois. Rabattre ces lamelles sur les petits pois en alternant une de gauche et une de droite.

Tailler une des extrémités de la pâte en 5 lamelles et les rabattre les unes sur les autres d’un seul côté pour former une queue. Retirer 2 triangles à gauche et à droite de l’autre extrémité puis plier le reste en long triangle pour faire la gueule du crocodile. Couper des disques dans les chutes pour faire les yeux et les pattes. Former des entailles aux ciseaux sur la gueule pour faire les dents et sur le dessus pour faire des écailles.

Placer sur la plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de jaune d’œuf puis enfourner 25 minutes à 180 °C. À la sortie du four, finaliser les yeux avec des disques d’emmental et des petits pois, couper en parts puis déguster.