Panier tiramisu

Diviser 1 des pâtes feuilletées en 2 dans la longueur et les couper en lamelles d’1 cm dans la largeur.

Recouvrir les bols de papier aluminium puis les retourner. Placer 4 lamelles de pâtes en étoile sur chaque bol. Relever 1 demi-lamelles sur 2 des 8 qui descendent sur les bols puis placer horizontalement une nouvelle lamelle tout autour des bols en passant sur les lamelles non-relevées. Rabattre par-dessus les lamelles relevées puis relever les autres demi-lamelles. Recommencer avec une nouvelle lamelle placée horizontalement sur les bols et réitérer l’opération jusqu’à recouvrir les bols de pâte tressée comme un panier.

Couper la deuxième pâte feuilletés en 9 bandes fines dans la longueur et réaliser 3 tresses avec. Placer les bols et les tresses pliées en demi-cercles sur la plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner le tout de jaune d’œuf puis enfourner 15 min à 190 °C.

Monter en chantilly la crème, le sucre glace et la vanille grattée. Démouler les paniers, les retourner puis répartir dedans la moitié de la chantilly. Déposer par-dessus 2 demi-boudoirs trempés dans le café puis les recouvrir avec le reste de chantilly. Disposer les fruits rouges et des feuilles de menthe par-dessus puis coller les tresses à l’aide de chocolat blanc fondu pour faire des anses aux paniers. Déguster en trempant les fruits dans la crème.