Le cheesecake-tarte au citron

Name: Le cheesecake-tarte au citron
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8 portions

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Team

Chefclub

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Temps total : 1 h 40

Préparation : 40 min, Cuisson : 1 h

Étape 1/3

Mélanger 200 g de beurre coupé en morceaux, 160 g de sucre roux, 2 œufs, 400 g de farine, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure. Placer la pâte à cookies dans le plat à tarte et appuyer dessus avec la casserole pour qu’elle épouse bien la forme du moule. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 2/3

Mélanger 1 kg fromage frais, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, le jus d’un citron, 6 cl de lait, 1 c. à c. d’extrait de vanille et 5 œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène. Aplatir la pâte à cookies dans le moule à tarte, verser l’appareil à cheesecake par-dessus et enfourner 40 minutes à 90 °C.

Étape 3/3

Faire chauffer 150 g de sucre, 1 c. à s. de maïzena et le jus de 4 citrons dans une casserole à feu doux. Battre les œufs et les ajouter à la casserole, puis faire chauffer à feu fort jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir. Déposer les pétales en papier sur la tarte, saupoudrer de sucre glace, retirer les pétales et déguster !

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