La tartine perdue au beurre et cacao en poudre

Laisser 70 g de beurre à température ambiante au moins 10 minutes avant de commencer la recette. Placer deux cuillères en bois l’une en dessous de l’autre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Mélanger le beurre afin d’obtenir un beurre pommade, puis le mixer avec 7,5 cl de lait, la fleur de sel et le cacao en poudre dans la boite de cacao en poudre à l’aide du batteur électrique. Percer un trou dans le couvercle de la boîte de cacao, avant de refermer la boîte, afin de pocher la préparation entre les deux cuillères en bois.

Faire fondre le chocolat noir, le déposer dans un sac congélation, couper le coin inférieur. Recouvrir la pâte chocolatée d’un trait en zigzag sur sa longueur, puis répéter l’opération avec le chocolat blanc et le chocolat au lait. Retirer les deux cuillères en bois et réserver au congélateur pendant 10 minutes.

Mélanger le lait restant, la crème fleurette et les œufs dans un saladier afin d’obtenir un appareil pour pain perdu. Faire fondre la cassonade et le beurre restant sur la plancha. Couper une baguette en deux dans le sens de la longueur pour réaliser une fente, la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis y verser la préparation pour pain perdu. Déposer la baguette sur la plancha, la rouler dans le sucre cassonade afin de la colorer et laisser la refroidir 10 minutes.

Sortir la barre chocolatée du congélateur, l’insérer dans la fente de la baguette cuite, puis trancher des parts de baguettes. C’est prêt à déguster.