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Cordon bleu damier
Ça tourbillonne de gourmandise
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Team
Chefclub
Temps total : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de comté
14 tranches de jambon cru
2 filets de dinde
4 pommes de terre
3 œufs
150 g de farine
150 g de chapelure
Huile d’olive
Huile végétale
Sel et poivre
Ustensiles
4 piques à brochettes
1 vide-pomme
Papier cuisson
Étape 1/4
Couper le comté en 6 bâtonnets et enrober chaque bâtonnet d’une tranche de jambon cru. Former des petites entailles parallèles sur la longueur des escalopes de dinde de façon à former 3 rangées d’entailles dans chacune. Faire passer les bâtonnets de comté au jambon dans les rangées d’entailles pour les imbriquer dans les escalopes.
Étape 2/4
Planter les pommes de terre sur les piques à brochettes dans la longueur. Couper les pommes de terre en tourbillon autour des piques puis retirer les piques. Évider le cœur des pommes de terre dans la longueur à l’aide du vide-pomme.
Étape 3/4
Écraser en purée les cœurs des pommes de terre récupérés puis en former 4 longs boudins. Enrober chacun de ses boudins dans 2 tranches de jambon cru puis les placer dans les pommes de terre, à la place des cœurs retirés. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser 1 filet d’huile d’olive dessus, saler, poivrer puis enfourner 15 minutes à 180 °C.
Étape 4/4
Paner les escalopes de dinde en les passant dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire à la poêle. Déguster avec les pommes de terre sorties du four.
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