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Cordon bleu au jambon de Bayonne
Cordon bleu
Team
Chefclub
Temps total : 18 min
Préparation : 15 min, Cuisson : 3 min
Description
Cordon bleu au jambon de Bayonne, pesto maison, tomates séchées & mozza
Ingrédients pour 4 personnes
2 mozzarella
15 basilic
1 noix de cajou
2 parmesan
0,5 ail
1 sel
1 œuf
1 sel
1 poivre
50 chapelure
1 ail semoule
4 jambon de bayonne
1 tomate séchée
3 huile d'olive vierge
4 escalopes de poulet fermier
30 chapelure
0,25 huile d'olive
Étape 1/6
Mixer l'ensemble des ingrédients pour le pesto maison, ajuster la texture avec de l'huile d'olive si besoin.
Étape 2/6
Préparer deux assiettes creuses : une avec l'oeuf battu en omelette, du sel et poivre, et la seconde avec de la chapelure, du sel du poivre et de l'ail semoule.
Étape 3/6
Parer les filets de poulet dans la longueur (sans atteindre le côté opposé).
Étaler une couche généreuse de pesto, déposer une tranche de jambon de Bayonne, une tomate séchées & 2 fines tranches de mozzarella.
Étape 4/6
Tremper l'ensemble des filets farcis dans la première assiette avec l'oeuf battu, puis enrober de chapelure dans la seconde assiette.
Étape 5/6
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Cuire les cordons bleu sur les deux faces à feu fort pour obtenir une belle dorure.
Étape 6/6
Puis, baisser le feu et laisser poursuivre la cuisson à couvert 2-3 minutes.
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