Cordon bleu au jambon de Bayonne

Name: Cordon bleu au jambon de Bayonne
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 pincée poivre; 1 pincée ail semoule; 4 tranche jambon de bayonne; 1 piece tomate séchée; 3 c. à s. huile d'olive vierge; 2 tranche mozzarella; 4 tranche escalopes de poulet fermier; 30 gramme chapelure; 0,25 l huile d'olive; 0,5 gousse ail; 2 c. à s. parmesan; 1 poignée noix de cajou; 15 feuille basilic; 1 pincée sel; 50 gramme chapelure; 1 c. à c. sel; 1 piece œuf

Cordon bleu

4.3

15 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 18 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 3 min

Description

Cordon bleu au jambon de Bayonne, pesto maison, tomates séchées & mozza

Ingrédients pour 4 personnes

1 pincée poivre

1 pincée ail semoule

4 tranche jambon de bayonne

1 tomate séchée

3 c. à s. d'huile d'olive vierge

2 tranche mozzarella

4 tranche escalopes de poulet fermier

30 g de chapelure

0,25 l d'huile d'olive

0,5 gousse ail

2 c. à s. de parmesan

1 poignée noix de cajou

15 feuille basilic

1 pincée sel

50 g de chapelure

1 c. à c. de sel

1 œuf

Étape 1/6

Mixer l'ensemble des ingrédients pour le pesto maison, ajuster la texture avec de l'huile d'olive si besoin.

Étape 2/6

Préparer deux assiettes creuses : une avec l'oeuf battu en omelette, du sel et poivre, et la seconde avec de la chapelure, du sel du poivre et de l'ail semoule.

Étape 3/6

Parer les filets de poulet dans la longueur (sans atteindre le côté opposé).
Étaler une couche généreuse de pesto, déposer une tranche de jambon de Bayonne, une tomate séchées & 2 fines tranches de mozzarella.

Étape 4/6

Tremper l'ensemble des filets farcis dans la première assiette avec l'oeuf battu, puis enrober de chapelure dans la seconde assiette.

Étape 5/6

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Cuire les cordons bleu sur les deux faces à feu fort pour obtenir une belle dorure.

Étape 6/6

Puis, baisser le feu et laisser poursuivre la cuisson à couvert 2-3 minutes.

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