Les œufs au plat cocotte

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, séparer les blancs des jaunes d’œufs à l’aide d’une écumoire et cuire les blancs d’œufs dans la poêle chaude. Assaisonner les blancs d’œufs de sel et poivre, persil puis les mettre de côté. Couper les champignons en lamelles, découper la pomme de terre en dés. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, ajouter les champignons de Paris, le beurre, assaisonner de sel et poivre, et laisser cuire les champignons en mélangeant. Parsemer les champignons de persil et les mettre de côté. Répéter l’action avec les dés de pomme de terre puis avec les allumettes de jambon.

Mélanger le cheddar râpé, la mozzarella râpée pour obtenir un mélange de fromage, déposer le mélange de fromage dans une poêle chaude, former un carré de fromage puis laisser cuire et déposer le carré de fromage sur du papier cuisson. Déposer les allumettes de jambon, les champignons de Paris et les pommes de terre rissolées sur la croûte de fromage et rabattre les côtés et les souder en appuyant légèrement sur les extrémités pour former un triangle. Répéter l’action 5 fois.

Déposer les 6 triangles de fromage sur le blanc d’œuf dans une poêle, verser 1 jaune d’œuf dans chaque triangle de fromage, assaisonner de sel et poivre, parsemer de persil, recouvrir la préparation avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Mélanger l’huile d’olive avec du persil, badigeonner le mélange de persil sur les pains de mie, les couper en bandes puis enfourner 5 minutes à 180 °C pour obtenir des mouillettes. Placer l’omelette dans une assiette, déposer des tomates cerises puis déguster.