Le crumble à la pêche

Envelopper les pêches avec le film alimentaire, enfourner 20 secondes à 220 °C pour qu’avec la chaleur le film alimentaire épouse totalement la forme des pêches. Faire fondre 150 g de chocolat blanc, le diviser en 2, ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre Chefclub rouge à une partie du chocolat fondu et mélanger pour obtenir un chocolat coloré. Piquer les pêches enveloppées avec des fourchettes, placer la pêche dans un saladier, verser le chocolat blanc et le chocolat coloré jusqu’à mi-hauteur de la pêche. Mélanger les chocolats à l’aide de la pêche et tremper la pêche dans de l’eau glacée pour figer le chocolat. Répéter l’action avec chaque pêche. Démouler les coques de chocolat coloré des pêches et les réserver 20 minutes au frais.

Faire fondre le reste de chocolat blanc, ajouter une pointe de colorant en poudre Chefclub jaune, une demi-pointe de colorant en poudre Chefclub bleu et mélanger pour obtenir du chocolat vert. Tremper la pointe d’un couteau dans le chocolat vert, appuyer sur une feuille de papier cuisson la face du couteau avec le chocolat vert pour former des feuilles. Placer les feuilles de chocolat dans un verre pour les arrondir et les réserver 30 minutes au frais.

Concasser les biscuits en morceaux, les disposer dans le fond d’une assiette. Garnir les coques en chocolat coloré de compotée de pêches, une boule de crème glacée Chefclub à la vanille, disposer les coques en chocolat à l’envers sur les biscuits concassés, disposer les feuilles en chocolat et déguster.