L’omelette soleil surprise

Former des entailles dans la peau de la tomate depuis le pédoncule jusqu’au milieu de la tomate. Placer 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter la tomate puis étirer les entailles pour faire des pétales de fleurs autour du cœur de la tomate.

Faire griller les lardons et les pommes de terre sautées rissolées séparément. Placer 1 boule de mozzarella dans un ramequin et la recouvrir d’eau puis placer 2 minutes au micro-ondes. Égoutter puis aplatir la mozzarella en grand disque. Recouvrir le bol avec ce disque. Faire fondre les 2 autres boules de mozzarella dans la crème liquide pour former une pâte. Placer cette pâte dans le bol, ajouter les lardons grillés puis refermer le disque de fromage pour former une boule.

Mélanger les œufs, les pommes de terre rissolées cuites, la mozzarella râpée, du persil ciselé, du sel et du poivre. Placer la tomate en forme de fleur au centre d’une poêle et verser le mélange aux œufs autour puis faire cuire l’omelette. Placer la boule de mozzarella sur la tomate, parsemer de persil ciselé, de sel, de poivre puis déguster.