Le fraisier du barbecue

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, les œufs et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en deux, verser le coulis de fruits rouges dans une des deux pâtes. Verser les 2 pâtes dans un moule à cake en métal, déposer les fraises coupées en cubes et mélanger les 2 pâtes délicatement pour créer un effet marbré. Déposer dans le barbecue et laisser cuire 30 minutes.

Équeuter et couper les fraises, les placer dans une cocotte en fonte avec une branche de romarin, le sucre et le prosecco. Recouvrir et laisser compoter au barbecue pendant 30 minutes directement dans les braises.

Piquer les fraises restantes sur des piques à brochette en métal et les faire griller au barbecue. Saupoudrer de sucre roux et laisser cuire en les retournant. Fouetter en chantilly la crème, le mascarpone et le sucre glace, verser la préparation dans une poche à douille et pocher la crème sur le tour du gâteau refroidi. Verser la compotée de fraises au centre, recouvrir de crème et déposer des morceaux de fraises par-dessus. Faire couler le chocolat blanc fondu sur l’intégralité du gâteau, déposer les fraises grillées par-dessus et déguster !