Les Trofies de Tania

La Cheffe Tania, s’empare de nos fourneaux pour cuisiner en direct ses trofies aux épinards. Rendez-vous sur nos réseaux le 31 mai à 18h30 !

Blanchir les épinards dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les mixer dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture homogène. Mélanger les épinards, la farine, le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des petites boules de pâte à pâtes, former des filaments de pâte à l’aide de la paume de la main, les enrouler dans le sens inverse pour former des spirales. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante pendant 8 minutes.

Chauffer la crème végétale dans une casserole, ajouter la fleur de CBD et laisser infuser la crème. Déposer le basilic, les pignons de pin, la fécule de maïs, la crème infusée dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis presser le demi-citron pour obtenir la sauce. Séparer le blanc du jaune d’œuf, laisser mariner le jaune d’œuf dans le vinaigre pendant 10 minutes au maximum.

Chauffer la sauce dans une poêle chaude, ajouter les pâtes dans la sauce, disposer les pâtes dans une assiette, placer le jaune d’œuf au centre de l’assiette. Râper le raifort, l’amande émondée et déguster.