Sandwich de crêpes tatin

Éplucher et découper les pommes en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, la gousse de vanille entière et le sucre roux jusqu’à ce que le tout caramélise puis réserver.

Réaliser une pâte à crêpes en mélangeant les œufs, la farine, le sucre et le lait puis faire sauter 6 crêpes. Au cœur de chaque crêpe, déposer une grosse cuillère à soupe de pommes, faire des entailles tout autour jusqu’aux bords de la crêpe puis rabattre les morceaux de crêpe sur les pommes pour former un coussin.

Écraser les spéculoos pour les réduire en poudre puis les étaler sur une plaque de cuisson. Planter le manche d’une cuillère en bois au centre du pot de crème glacée Chefclub à la vanille. Découper 3 bandes de crème glacée à l’aide d’un couteau autour de la cuillère en bois, retirer l’emballage du pot puis rouler les disques de crème glacée dans la poudre de spéculoos. Déposer ensuite chaque disque sur un coussin de crêpes, remplir les trous laissés par la cuillère en bois par du caramel liquide puis déposer un autre coussin de crêpe par-dessus. Servir et déguster comme un sandwich.