Feuilleté burger croustillant

Dans le fond en aluminium d’une boîte de Pringles vide, découper une étoile à l’aide d’un cutter. Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les écraser en purée avec le beurre, le parmesan râpé, la maïzena, une pincée de sel et de poivre. Mettre la purée dans le tube de Pringles en couvrant le fond et réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, 1 oignon haché, l’ail en poudre, le romarin et le thym effeuillés, puis saler et poivrer. Sur une feuille de papier cuisson, étaler la viande hachée en grand rectangle, étaler une ligne de cheddar râpé sur la longueur, rouler pour former une longue saucisse et réserver au frais.

Sortir la boîte de Pringles, emballer 1 oignon dans du film alimentaire et le mettre dans la boîte de Pringles pour le pousser avec un rouleau à pâtisserie et faire sortir la purée par l’étoile. À l’aide d’un couteau, couper une dizaine d’étoiles de purée d'environ 1 centimètre d’épaisseur et réserver au frais.

Faire cuire la saucisse de bœuf à la plancha sur chaque face. Faire frire les étoiles de purée dans de l’huile de friture jusqu’à ce qu’elles dorent et les égoutter sur du papier absorbant.

Découper la pâte feuilletée en 4 bandes de tailles égales, badigeonner de l’eau au pinceau sur la première pour coller l’autre dessus, et aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Enrober le rouleau à pâtisserie de papier cuisson et déposer la pâte feuilletée dessus pour qu’elle en prenne la forme, badigeonner de jaunes d’œufs et enfourner 20 minutes à 180 °C. Hacher 2 oignons et les faire caraméliser dans une poêle avec un filet d’huile. Sortir la pâte feuilletée du four, déposer une couche d’oignons caramélisés, la saucisse de bœuf, recouvrir d’oignons caramélisés, déposer un filet de ketchup et de moutarde sur le tout, décorer des étoiles de purée. Servir en parts et déguster.