Les lapins cocottes de Pâques

Tremper les carottes entières dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, les plonger dans un bac d’eau glacée quelques secondes et retirer la peau à la main. Glacer les carottes dans une poêle avec une noix de beurre et le sucre, assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire quelques minutes.

Râper les biscottes pour faire de la chapelure, puis l’étaler en 3 bandes sur une plaque de cuisson. Déposer une carotte à cheval sur les 3 bandes, puis la rouler dans la chapelure. Répéter l’opération avec toutes les carottes et réserver.

Rouler la pâte à pizza en un long boudin, puis l’enrouler autour d’un petit ramequin. Former 2 pointes au bout pour former les oreilles. Dans un deuxième ramequin, déposer 1 œuf, 1 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à s. d’oignons caramélisés, 1 c. à s. de lardons grillés et placer le ramequin dans un bol d’eau chaude. Badigeonner la pâte à pizza d’un jaune d’œuf, déposer des graines de pavot au creu des oreilles et répéter l’étape 3 fois pour obtenir 3 œufs cocottes. Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Déposer les œufs cocottes au centre du lapin en pâte à pizza, puis déguster !