Magnum Tiramisu

Réserver la crème puis découper la face supérieure des briques pour conserver le reste et s’en servir comme moule en retirant le bouchon et garder 3 briques. Rincer, plier la partie découpée en deux et la placer dans la brique à la place du bouchon pour que le contenu ne coule pas. Imbiber les biscuits à la cuillère dans le café et placer 2 biscuits dans chaque brique.

Monter en chantilly la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace. Fendre la gousse de vanille et gratter ses graines pour les incorporer à la chantilly, mélanger au batteur électrique. Étaler la chantilly à ras-bord des briques, placer un pique à brochette dans chaque brique puis les placer au congélateur 1 h 30.

Démouler les barres glacées, retirer les piques à brochette et utiliser les ficelles pour les faire passer dans le trou laissé par les piques. Placer 3 flutes de champagne sur une feuille de papier cuisson et déposer la grille par-dessus pour qu’elle tienne en équilibre. Plonger les barres dans le chocolat au lait fondu, puis dans le chocolat noir et suspendre les gâteaux sur la grille avec la ficelle et laisser durcir le chocolat. Ajouter les amandes dans le reste de chocolat au lait, mélanger et plonger les gâteaux dedans pour les enrober de nappage aux amandes. Déposer les barres sur une assiette.

Placer une fourchette sur le bord de l’assiette avec les piques dans l’assiette et saupoudrer de cacao en poudre, puis retirer la fourchette pour laisser l’empreinte. Faire trois empreintes. Placer le reste de chantilly dans un sac congélation, couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille et décorer les barres. Parsemer les barres d’amandes torréfiées, servir et déguster !