Cuisses de poulet aux légumes rolls

Placer les cuisses de poulet en deux rangées de 3 sur le plan de travail. Faire 2 incisions dans les cuisses de poulet et glisser une gousse d’ail avec un morceau de gingembre dans chaque incision. Saler, poivrer, puis recouvrir les cuisses avec une grille de four. Glisser l’os de la cuisse dans l’espace entre les barres pour pouvoir soulever la grille et que les cuisses pendent.

Étaler le riz cuit sur une plaque de cuisson, éplucher les carottes puis utiliser l’économe pour obtenir des fines lamelles de carottes, et les blanchir dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute. Les placer dans un bol d’eau glacée. Râper les courgettes à la mandoline. Couper les poivrons en lamelles et placer une lamelle jaune, verte et rouge sur le bord d’une lamelle de carotte pour pouvoir la rouler avec les poivrons comme garniture. Répéter l’opération avec toutes les lamelles de carottes et les disposer en 2 rangées des 2 côtés de la plaque de cuisson recouverte du riz.

Répéter l’étape du roulage avec les lamelles de courgettes, puis placer les lamelles de courgettes roulées au centre du plat en 2 rangées. Enfourner 45 minutes à 160 °C. Verser le bouillon dans le plat de riz, puis placer la grille avec les cuisses de poulet par-dessus le riz et les légumes.

Sortir le plat du four et badigeonner les cuisses de poulet de sauce teriyaki. Placer les tranches de mozzarella dans le plat et enfourner à nouveau pour 10 minutes à 220 °C. Parsemer le plat avec l’oignon nouveau émincé, servir et déguster !