Steak au poivre végétarien

Faire chauffer 30 cl d’eau avec un cube de bouillon de légumes pour obtenir un bouillon de légumes. Verser les lentilles, la sauce soja, la purée de sésame, un filet d’huile d’olive, le bouillon de légumes dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mélanger le levain d’épeautre, la farine de quinoa, le gluten de blé, les épices Chefclub pour barbecue, ajouter la moitié de la préparation aux lentilles. Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Découper une bande de pâte, former une boule, la déposer sur du papier cuisson puis l’aplatir pour former le steak et plier le papier cuisson pour envelopper le steak. Chauffer le steak enveloppé de papier cuisson 30 secondes au micro-ondes, verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude puis faire cuire chaque face du steak dans la poêle en l’aplatissant.

Concasser le poivre à l’aide d’un mortier, parsemer le poivre moulu dans le reste de préparation aux lentilles puis la chauffer au bain-marie tout en mélangeant. Déposer le steak végétarien avec l’accompagnement de votre choix dans une assiette, verser la sauce au poivre sur le steak puis déguster.