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La pièce montée kefta
Un apéro spectacle
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Team
Chefclub
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg d’agneau
2 oignons
60 g de cumin
8 pâtes à pizza
2 jaunes d’œufs
50 cl de sauce tomate
500 g de mozzarella
Persil
Sel et poivre
1 mixeur
1 plaque allant au four
Papier cuisson
2 morceaux de carton
Papier aluminium
Cure-dents
Étape 1/4
Hacher l’agneau puis le mélanger avec les oignons émincés, du persil ciselé, le cumin, du sel et du poivre puis former autant de boulettes de 1,5 cm de diamètre que possible. Cuire les boulettes à la poêle.
Étape 2/4
Couper les pâtes à pizza en 16 carrés et enrouler chaque boulette d’un carré de pâte puis le rouler pour former une boule. Déposer toutes les boules sur la plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’œuf puis les enfourner 15 minutes à 180 °C.
Étape 3/4
Découper un triangle de 35 cm de hauteur et de 15 cm de largeur (base du triangle) dans le carton puis un second triangle de 40 cm de hauteur et de 15 cm de largeur (base du triangle). Faire une entaille sur le plus grand des triangles en partant du centre de la base jusqu’à 5 cm de la pointe. Assembler ensuite les triangles afin de former le présentoir puis le recouvrir de papier aluminium.
Étape 4/4
Planter toutes les boules dans le présentoir à l’aide des cure-dents, ajouter la sauce tomate au pied, verser par-dessus la mozzarella fondue puis parsemer de persil ciselé. Déguster en trempant les boules dans la sauce tomate et le fromage.
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