Œuf cocotte de Bunny

Mélanger 200 g de farine (1 tasse rouge Maurice et 1 tasse jaune Carlton), 2 c. à c. de sucre (2 tasses violettes Kikitos), 1 c. à c. de levure boulangère instantanée (1 tasse violette Kikitos) et 2 pincées de sel. Ajouter 8 cl d’eau tiède (1 tasse jaune Carlton), 8 cl de lait tiède (1 tasse jaune Carlton) et 1 jaune d’œuf, puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter 15 g de beurre, pétrir à nouveau, puis laisser lever 1h.

Dégazer la pâte, couper la boule de pâte en 2, puis rouler chaque morceau en boudin. Enrouler chaque boudin autour d’un ramequin pour former la tête et les oreilles du lapin. Laisser lever 30 min.

Dans un ramequin, ajouter 62,5 g de crème fraîche (1 tasse verte Lola), 20 g d’allumettes de jambon (2 tasses bleues Colette) et 2 œufs. Assaisonner de sel et de poivre, puis répéter avec un deuxième ramequin. Enfourner 10 min à 180 °C au bain-marie. Badigeonner les lapins d’œuf battu, puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

À la sortie du four, placer l’œuf cocotte à la place du ramequin vide au centre du lapin, déposer des morceaux d’olive noire pour les yeux et le museau, servir et déguster !