Riesenspeck und Eier

Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Ein Geschirrtuch in eine Pfanne legen und kochendes Wasser in die Pfanne gießen. Die Schale der Avocados entfernen und auf das Geschirrtuch legen, um sie im Wasserbad zu garen. In jede Avocadoschale ein Ei legen, mit einem Deckel abdecken und einen Zwischenraum lassen, damit der Dampf entweichen kann.

Das Avocadofleisch mit dem Chefclub Guacamole-Gewürz, dem gehackten Koriander, Olivenöl und Zitronensaft würzen, danach pürieren. Das Brot in eine rechteckige Spirale schneiden, einen Streifen abtrennen, zerdrücken und 2 Scheiben Speck darum wickeln. Den Brotstreifen und den Speck um den Rest der Brotspirale wickeln, so dass ein Oval entsteht. Den Vorgang 5 Mal wiederholen und die Brotblüten auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einer Blume zusammensetzen. Eine Brotspirale in die Mitte legen. 20 Minuten bei 175 °C backen. Den Vorgang ohne die Brotspiralen in der Mitte der Speckovale wiederholen.

Die Blume aus Sandwichbrot und Speck auf einem Teller anrichten. Die anderen Ovale aus Speck auf die Blume legen und die Zwischenräume der Speckstücken mit Guacamole füllen. Die Eier auf die Guacamole legen, mit einer Prise Pfeffer würzen und genießen!