Rippchen Bagel Sandwich

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Gesamtzeit : 4 Stunden

Kochzeit : 4 Stunden

Zutaten f├╝r 3 Personen

4 rinderippchen

Salz & pfeffer

2 gehackte zwiebeln

2 karotten, gew├╝rfelt

2 thymianzweige

750 ml rotwein

500 ml rinderbouillon

350 g speck

3 eier

3 bagels

3 k├Ąsest├Ąbchen

3 eigelbe

Schnittlauch

Eiswasser

Barbecue sosse


Utensilien

Frischhaltefolie

Pfannenwender


Etappe 1/4

Den Speck knusprig braten. Vom Herd nehmen und die Rippchen hinzuf├╝gen, von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Karotten hinzuf├╝gen, bis sie weich sind. Mit dem Wein abl├Âschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Den knusprigen Speck zusammen mit den Rippen, dem Thymian und den Rosmarinzweigen hinzugeben. 10-15 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 4 Stunden zugedeckt k├Âcheln lassen.

Etappe 2/4

Eier in Sch├Âpfkellen geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Zum Pochieren in die hei├če Br├╝he legen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, sobald sie gar sind.

Etappe 3/4

Die Bagels in Eiswasser abschrecken. Schneiden Sie sie der L├Ąnge nach auf und das Innere entfernen. In die Vertiefung BBQ-Sauce und K├Ąse geben. Die Oberseite jedes Bagels mit einem Eigelb bestreichen. In einer vorgeheizten Fritteuse bei 175 ┬░C f├╝r 3 Minuten frittieren.

Etappe 4/4

Das Fleisch von den Rippchen zerkleinern und in die Bagels legen. Das pochierte Ei darauf geben und mit Schnittlauch bestreuen. Den Bagel verschlie├čen und genie├čen!

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