Apfelkuchen mit Vanilleblume

Mit dem Shotglas 14 kleine Scheiben aus dem Rand eines Blätterteiges ausstechen. 9 der Scheiben vor die Löcher in die Mitte geben. Mit dem Stiftdeckel kleine Löcher in die 9 Scheiben stechen und zur Dekoration auf den Teig geben. Mit Eigelb bestreichen und im Ofen 30 Minuten bei 170°C backen.

Alle Äpfel bis auf einen Roten entkernen, halbieren, in Scheiben schneiden und 30 Sekunden in gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen. 12 Scheiben derselben Farbe der Länge nach, leicht übereinander lappend in eine Reihe legen und zusammenrollen. Wiederholen um 7 rote Rosen und 8 grüne Rosen zu erhalten, eine etwas größer als die anderen.

Den zweiten Blätterteig in die Form geben, mit der Gabel einstechen und das Kompott darauf verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und die kleinen Apfel-Blumen an den Rand geben, den letzten Apfel in feine Scheiben schneiden, in die Mitte geben und die große Apfelblume darauf setzen. Im Ofen 40 Minuten bei 170°C backen.

Einen kleinen Teller mit Frischhaltefolie bedecken, eine große Kugel Vanilleeis in die Mitte geben und 10 kleine darum herum. 15 Minuten ins Gefrierfach geben. Dann auf den Kuchen geben, Karamell darüber geben und servieren.