Hausgemachter Filet Burger

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Gesamtzeit : 3 Stunden 15 Minuten

Vorbereitung : 40 Minuten, Kochzeit : 15 Minuten und Ruhezeit : 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten für 8 Personen

7 g Hefe

2 el Olivenöl

130 g Schwarzer sesam

Kotelett

240 ml Warmes wasser

130 g Sesam

130 g Chimichurri sosse

1 kg Mehl

1 el Milch

5 Bratkartoffeln

2 Eier

Salat

2 el Butter, geschmolzene

Tomaten

3 el zucker

Salz


Utensilien

Frischhaltefolie

Elektrischer mixer

Plastikflaschen

Küchengarn


Etappe 1/4

7 g Hefe - 240 ml Warmes wasser - 1 kg Mehl - 2 Eier - 2 el Butter, geschmolzene - 3 el zucker - Salz

Geben Sie die Hefe in die Schüssel des Mixers. Eine halbe Tasse Mehl und warmes Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Die Mischung etwa 15 Minuten lang ruhen lassen. 1 Ei, die geschmolzene Butter, Zucker und Salz mit der Hefemischung verquirlen und das restliche Mehl hinzufügen.

Etappe 2/4

2 el Olivenöl

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Füllen Sie eine Flasche mit dem schwarzen Sesam und die andere Flasche mit dem weißen. Auf einem Teller eine Spirale formen, wie im Video gezeigt. Das restliche Ei mit der Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Brötchen oben mit verquirltem Ei bestreichen und vorsichtig mit einer Spirale aus Sesam bestreuen. Etwa 15 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Etappe 3/4

130 g Schwarzer sesam - 130 g Sesam - 1 el Milch

Die Knethaken in den Mixer einsetzen und auf niedriger Stufe schlagen, bis der Teig glatt und etwas klebrig ist. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn vorsichtig zu einer glatten runden Form. Dann die Schüssel des Mixers sauber machen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Den Teig in die Schüssel geben und mehrmals wenden, bis er bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang gehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.

Etappe 4/4

Kotelett - 130 g Chimichurri sosse - 5 Bratkartoffeln - Salat - Tomaten

Das Fleisch mit Chimichurri anrichten und aufrollen, wie im Video gezeigt. Die Rolle mit Hilfe einer Küchenschnur zusammenbinden und anbraten. Mit mehr Chimichurri bedecken und auf beiden Seiten so lange braten, wie Sie es für nötig halten. Das Fleisch von der Sehne befreien und vom Knochen abschneiden. Auf selbstgebackenen Brötchen anrichten, zusammen mit Salat und Tomate. Mit Bratkartoffeln servieren und bon appétit!

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