Überraschungsei mit Speck

Schälchen mit Frischhaltefolie auslegen, in jedes Schälchen ein Ei legen, in das erste die Tomatensoße, in das zweite das Pesto und in das dritte eine Mischung aus schwarzer Olive und geriebenem Mozzarella geben. Die Schälchen mit der Frischhaltefolie verschließen, die Enden einrollen und in kochendem Wasser pochieren. Auf einem Teller beiseite stellen. Den Parmesan auf einen Grill geben, in drei Teile teilen, mit Chefclub Aperitif-Gewürz bestreuen und eine Scheibe Speck auf jedes Parmesanstück legen. Parmesankacheln aufrollen und auf einem Teller beiseite stellen.

Ein Messer erhitzen, eine Plastikflasche halbieren, den oberen Teil als Ausstecher verwenden. Blätterteig der Breite nach in 4 Streifen schneiden und dann mithilfe der Flasche aus einem Blätterteigstreifen 3 Runden ausschneiden. Mit dem Flaschenhals einen kleineren Kreis innerhalb des Kreises ausstechen, den restlichen Blätterteig mit Chefclub Gemüsegewürz bestreuen und jeden Streifen in der Mitte falten und die Streifen aufrollen. Die Blätterteigrollen in einem Eierkarton mit Backpapier auf ein Backblech legen, die Rollen und Blätterteigkreise mit Eigelb bestreichen, 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

Die Blätterteigröllchen mit einem Esslöffel Crème fraîche, dem Zwiebelconfit und dem pochierten Ei belegen. Auf einem Teller mit Salat und Kirschtomaten servieren, die Blätterteigkegel in die Kreise setzen und die Parmesanstreifen daneben legen und dann genießen.