Corona de calabacines bicolor

Cuece el arroz durante 12 minutos con agua y sal. Mientras tanto, corta las calabazas japonesas a lo largo en rebanadas finas y ponlas a dorar en la sartén durante algunos minutos por ambos lados y resérvalas. A continuación, sofríe también la carne molida con un poco de sal y pimienta.

Coloca la taza pequeña boca abajo en la centro del molde para hornear y distribuye las rebanadas de calabaza japonesa al rededor de forma transversal y ligeramente solapadas.

Mezcla el arroz ya cocido con el queso emmental rallado y los huevos. Vierte la mitad de esta mezcla sobre las calabazas japonesas alrededor de la taza y compáctala bien con el revés de una cuchara. Agrega la carne molida por encima y luego recúbrela con la segunda mitad de la mezcla de arroz. Dobla las puntas de las rebanadas de calabaza japonesa para formar una corona.

Hornea la corona durante 20 minutos a 180°C y después sácala del molde volcándola sobre un plato. Llena la taza con salsa de jitomate. La idea es comerla remojando los trozos en la salsa de jitomate.