Omelettes en canasta de vegetales

Un arcoíris de sabores! 🌈😍🥕

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25 {duration, plural,=1 {minute}other {minutes} - 4 personnes

Hecho por la comunidad

Ingredientes

1 Pimiento

1 Berenjena

1 Calabaza japonesa

1 Calabaza butternut

5 Huevos

100g de mozzarella rallada

Perejil

Sal y pimienta

200g de tiras de jamón

Aceite de oliva

1. Cortar rodajas gruesas de pimientos, berenjenas, calabazas y calabaza butternut, quitarles el corazón. Corte la pulpa extraída en trozos pequeños y mantenga los contornos de las verduras.

2. Mezclar los huevos con las verduras picadas, la mozzarella rallada, el perejil picado, sal y pimienta. Agrega el jamón cortado en cubitos a la mezcla.

3. Coloque los bordes de las rodajas de verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, luego vierta la mezcla de los huevos en cada una. Tape y cocine, luego dé vuelta para terminar de cocinar. Repite hasta terminar las verduras y la mezcla, luego disfruta.

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